Dos territórios à mesa: saberes alimentares e modos de vida das comunidades tradicionais brasileiras

Dos territórios à mesa: saberes alimentares e modos de vida das comunidades tradicionais brasileiras nasce do encontro entre duas disciplinas — Leitura e Produção de Textos e Gastronomia — oferecidas numa mesma turma de estudantes de Nutrição da UNITAU. Dessa união interdisciplinar surgiu um livro que caminha por quatro comunidades tradicionais do bioma da Mata Atlântica: povos indígenas Guarani Mbyá, caiçaras, quilombolas e ribeirinhas.

A obra se inscreve numa perspectiva de nutrição decolonial: reconhece os sistemas alimentares tradicionais como produção de conhecimento, e não apenas como patrimônio cultural, e assume o desafio de levar a sociobiodiversidade brasileira para a sala de aula, a pesquisa e o prato. Depois de um panorama histórico dessas comunidades e de um capítulo que discute os fundamentos dessa formação contracolonial em Nutrição, seis capítulos de autoria discente aprofundam cada grupo, com receitas criadas, preparadas e degustadas pelos próprios estudantes no MasterChef Nutri UNITAU.

Um livro sobre comida e sobre linguagem, escrito a várias mãos: um convite para ler com os olhos e cozinhar com as mãos, com cada capítulo trazendo uma receita para o leitor experimentar em sua própria cozinha. Boa leitura, e bom apetite: até chegar ao ponto.